Olio extravergine di oliva Monovarietale Ascolana Tenera

Un monocultivar fruttato intenso della varietà Ascolana Tenera, regina delle Marche, a dir poco strepitoso. Le olive, raccolte anticipatamente, sono spremute a freddo ad una temperatura inferiore ai27° entro 12ore dalla raccolta, per preservare nella loro interezza aromi e sapori. E’ un olio ricco di sostanze polifenoliche, vitaminiche e antiossidanti.

Un extravergine delicato, pregiato ed unico nel suo genere: sentore di pomodoro leggermente maturo, mandorla ed erba tagliata con buon equilibrio tra amaro e piccante.

Si sposa perfettamente con carni, pesce, bruschette e verdure cotte ecrude.

Zona di produzione: E’ un olio extra vergine ottenuto da oliva varietà “Ascolana Tenera” prodotta nel Piceno.

Varietà (Cultivar): Ascolana Tenera (100%)

Epoca di raccolta: Prima metà del mese di Mese di Ottobre

Tipo di raccolta: Le olive vengono raccolte a mano sitemate in casse forate e lavorate entro le 12 ore.

Metodo di estrazione: Impianto continuo a tre fasi

Colore: Verde intenso

Acidità: Inferiore allo 0,3%

Caratteristiche organolettiche: E’ un olio fruttato intenso, molto fluido, armonico, con un buon sentore erbaceo, un gradevole profumo di mandorla acerba e pomodoro verde, con una punta di piccante ed un retrogusto mediamente amaro.

Metodo di conservazione: Filtrato con filtro a cartoni ed immagazzinato in botti di acciaio inox in locale climatizzato.

Confezionamento: L’olio è confezionato in bottiglie da lt 0,250 e lt 0,500.

Abbinamento: Carni, pesce, bruschette e verdure cotte e crude